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蜜汁糯香枣

百科名片
 

蜜汁糯香枣
原料:干红枣100克、糯米粉300克、青、红小樱桃各10克、干莲子15克、色拉油1千克、湿淀粉2克、绵白糖30-35克、猪油20克。 操作: 1、红枣洗净,入清水中浸泡20分钟至回软,去除枣核; 2、糯米粉加热水100克调匀成团,将糯米团撕成小块摊开散热; 3、热气快消失后加猪油、绵白糖10克拌匀,再次揉成团,而后分成重约5克的小剂子填入红枣内; 4、莲子用50℃的温水浸泡30分钟,回软后上笼大火蒸10分钟,取出备用; 5、锅内放入色拉油,烧至三成热时下入红枣小火浸炸2分钟至熟,捞出控油; 6、锅中加纯净水350克、剩余的绵白糖小火熬3分钟(边熬边用手勺搅动)至汤汁开始发粘; 7、放入红枣、莲子小火煨5分钟,用湿淀粉勾芡,放青、红小樱桃调匀出锅
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